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Torta alle mandorle con pere

Ingredienti

300 g di zucchero

125 g di burro

125 g farina di mandorle

60 g farina 00

4 pere

2 uova

un baccello di vaniglia

una stecca di cannella

un limone

mandorle a lamelle facoltative

 

Procedimento

Preparate lo sciroppo scaldando 750 g di acqua con 200 g di zucchero, il baccello di vaniglia aperto per il lungo, la scorza del limone e un pezzetto di stecca di cannella. Sbucciate le pere e cuocetele nello sciroppo per circa 10 minuti (dipende dalla grandezza, state attenti a non cuocerle troppo, devono restare integre e sode). Imburrate uno stampo per torta o più stampini monoporzione. Montate il burro ammorbidito con 100 g di zucchero, unite le uova e infine le farine. Distribuite il composto nello stampo. Sistemate le pere (non affondatele troppo,come ho fatto io ...) Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora (se una torta unica, meno se monoporzioni; regolatevi in base al vostro forno, fate la prova stecchino). Una volta raffreddata potete cospagere di zucchero a velo o distribuire delle lamelle di mandorla tostate.

La ricetta originale de La cucina italiana, prevedeva 375 g di zucchero secondo me troppo; la loro versione con le mele(divise a metà) a monoporzione è da provare.

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