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Nude Cake natalizia

 

Ingredienti (stampo da 18/20 cm)

200 g di farina

30 g di amido di mais

200 g di burro morbido

200 g di zucchero

4 uova

un cucchiaino di estratto di vaniglia

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

 

liquore per la bagna (brandy, rum, altro)

100 g di zucchero

200 ml di acqua

 

per la crema

500 ml di panna fresca (anche di soia se preferite)

una bacca di vaniglia

80 g di zucchero a velo (meno se utilizzate la panna vegetale che è già zuccherata)

Per aromatizzare la panna potete incidere la bacca e metterla in una ciotola con la panna la sera precedente, coprendo con pellicola per alimenti e riponendo in frigorifero.

scaglie di cioccolato fondente

 

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero utilizzando una planetaria o le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'estratto di vaniglia e un uovo alla volta continuando a montare; continuate aggiungendo la farina, il lievito e l'amido setacciati ed infine il pizzico di sale.

Versate in uno stampo imburrato ed infarinato da 18/20 cm metà composto in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Ripetete lo stesso per l'altra metà di composto. Se avete 2 stampi uguali potrete cuocere contemporaneamente.

Potete prepararle il giorno precedente.

Una volta raffreddate le torte tagliatele a strati ricavando 3 o 4 strati.

Preparate una bagna alcolica mescolando l'acqua e lo zucchero e scaldandoli fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero. Lasciate intiepidire ed aggiungete un bicchierino di liquore, che potete sostituire con del succo di frutta.

Preparate la crema chantilly montando la panna fresca ed aggiungendo lo zucchero a velo.

Componete la Nude Cake spennellando ogni strato con la bagna e coprendo con uno strato di crema e le scaglie di cioccolato. Continuate allo stesso modo fino ad arrivare al top. Concludete con la crema e spalmatela anche sui bordi. Non deve essere 'perfetta' anzi si devono intravedere gli strati.

Io ho utilizzato per decorare rametti di rosmarino, mirtilli rossi, e bastoncini di zucchero sul perimetro e al centro ribes rosso, un biscotto di pasta frolla e un bastoncino di cannella.

 

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