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Crostata mele e crema

Ingredienti

pasta frolla ( preparatela con la ricetta che preferite; io avevo surgelato quella preparata con la ricetta di Luca Montersino che trovate qui sul blog in molte ricette, ne preparo sempre 1 kg )

per la crema con le mele:

 2 mele golden o renetta

3 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di succo di limone

e

2 tuorli

120 g di  zucchero

50 g farina

500 ml di latte intero

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per la copertura:

 2 mele redlove

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di acqua

burro fuso per spennellare + un cucchiaio di zucchero

 

Preparazione

Sbucciate le mele, che andranno all'interno della crema, affettatele e in un tegame con i 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone cuocetele per 10 minuti.

In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina. Scaldate il latte e versatelo nella ciotola mescolando molto bene. Spostate la crema nel tegame e fate addensare (potete aggiungere scorza di limone non trattato o vaniglia) .Fate raffreddare ed aggiungete le mele cotte ormai fredde. Mescolate.

Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata o spruzzatelo con lo spray staccante. Stendete la frolla e foderate lo stampo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Riempite il guscio con la crema con le mele.

Lavate  le mele Red Love; affettatele sottilmente e distribuitele sopra la crema a raggiera. Cospargete la superficie con un cucchiaio di zucchero e spennellate con una noce di burro fatto precedentemente sciogliere. Infornate a 180 ° per circa 30 minuti (regolatevi in base al vostro forno).

 Una ventina di fettine io le ho ammorbidite in padella con un cucchiaio di zucchero e uno di acqua. Una volta intiepidite le ho arrotolate formando 'tre roselline' e disposte al centro della crostata.

 

 

 

 

 

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