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Spaghetti con crema di broccoli

Ingredienti x 4 persone

320 g di spaghetti o altro formato

1 broccolo

10 filetti di acciughe sott'olio

50 g di parmigiano

40 g di pangrattato

1 spicchio di aglio

sale

olio extravergine d'oliva

 

Procedimento

Cuocete il broccolo,dopo averlo tagliato a tocchetti, in acqua bollente e salata. Scolatelo con la schiumarola e tuffatelo in acqua freddissima per mantenere il colore verde brillante. Conservate l'acqua di cottura per cuocere la pasta.

In un tegame scaldate 2 o 3 cucchiai di olio con l'aglio e le acciughe, saltate i broccoli e salate leggermente.

Eliminate l'aglio e frullate il tutto aggiungendo il parmigiano grattuggiato, un goccio di olio e acqua di cottura q.b.

In un tegame saltate il pangrattato con un goccio di olio e spegnete quando sarà croccante.

Cuocete gli spaghetti nell'acqua di cottura dei broccoli. Scolateli al dente e saltateli nella crema di broccoli.

Impiattate utilizzando un coppapasta e spargete del pangrattato croccante per completare.

 

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