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Ciambella con succo di barbabietola

Ingredienti

240 g di farina 00

4 uova

200 g di zucchero

200 g di olio di mais o di riso

una barbabietola cotta grande (circa 400 g )

1 bustina di cremor tartaro

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

zucchero a velo per decorare

 

Procedimento

Frullate la barbabietola con 30 g di olio fino ad ottenere una purea (io l'ho passata al setaccio ed utilizzato solo il succo)

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con il cremor tartaro a neve ferma.

Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il succo di barbabietola o la barbabietola frullata e l'olio a filo.

Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla a cucchiaiate al composto uova e barbabietola.

Per ultimo inglobate con una spatola gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto.

Imburrate ed infarinate lo stampo scelto e versate il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora (fate la prova stecchino).

Una volta sformata e raffreddata cospargete con zucchero a velo oppure decorate con panna montata e ribes.

 

 

 

 

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