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Meringata gelato bigusto

Ingredienti

per la crema alla panna

700 ml di panna fresca da montare

80 g di zucchero a velo

4 cucchiai di rum

 

per la crema al cacao

300 ml di panna fesca da montare

60 g di zucchero a velo

30 g di cacao amaro

2 cucchiai di rum

150 g di meringhe (la ricetta qui se volete prepararle come me oppure potete acquistarle pronte)

 

Procedimento

Preparate la crema montando con le fruste elettriche o con la planetaria munita di frusta la panna fredda da frigorifero con il rum. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo. Montate fino ad ottenere una crema soda e conservatela in frigorifero.

Ripetete lo stesso per la crema al cacao, aggiungendo insieme allo zucchero a velo il cacao.

Se utilizzate un cerchio apribile sistematelo già sul piatto da portata e all'interno del cerchio una striscia di acetato per pasticceria oppure foderate una tortiera apribile con pellicola da cucina.

Sul fondo sbriciolate delle meringhe.

Versate metà crema alla panna e livellate.

Sbriciolate altre meringhe e versate la crema al cacao. Livellate.

Sbriciolate altre meringhe e completate con la restante crema alla panna.

Sbriciolate della meringa sulla superficie e riponete in freezer per alcune ore (circa 4).

Ultimate sbriciolando le meringhe rimanenti e rivestite il bordo.

Conservate nel freezer e ricordate di toglierla almeno 10 minuti prima di servirla.

 

 

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