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Aspic di cavolfiori con fonduta al gorgonzola

 Ingredienti

450 gr di cimette di cavolfiori (viola, giallo, bianco e verde)

una bustina di agar-agar in polvere (10 gr)

sale

Per la fonduta al gorgonzola: 300 gr di gorgonzola e 60 gr di latte intero.

Preparazione

Portare a bollore 550 gr di acqua fredda con l'agar-agar e un grosso pizzico di sale. Versare le cimette dei cavolfiori e far cuocere per 9/10 minuti. Scolare e disporre i cavolfiori in uno stampo (il mio 18 cm per 5 cm h) rivestito di pellicola da cucina (vi aiuterà a sformarlo). Pressate per bene per compattare e riponete in frigorifero per almeno 3 ore (potete prepararlo il giorno prima). Accompagnatelo con una fonduta al gorgonzola. 300 gr di gorgonzola da sciogliere con 60 gr di latte caldo (aggiungetelo gradatamente, se la volete più fluida aumentate dose del latte o viceversa quella del gorgonzola).

Conoscete l'agar-agar? E' un gelificante naturale ricavato da alghe rosse, quindi vegan. Se preferite potete sostituirlo con la colla di pesce.

 

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