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Biscotti Pan di Zenzero

Ingredienti

 

350 gr di farina 00

120 gr di zucchero di canna (o zucchero a velo se preferite; oppure un mix di zucchero semolato e zucchero di canna)

80 gr di miele di acacia

2 tuorli

120 gr di burro di panna fresca (possibilmente), potete ometterlo se li utilizzate solo come decori

un mix di spezie in base alle vostre preferenze (per me: un cucchiaino di zenzero, uno di cannella, un pizzico di noce moscata, un pizzico di chiodi di garofano macinati)

un pizzico di sale

un cucchiaino di bicarbonato

 

Procedimento

 

In una ciotola radunate la farina, lo zucchero, il sale, il mix di spezie, il bicarbonato e aggiungete i tuorli, il miele e il burro freddo a pezzetti. Mescolate e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo che dovrete avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero almeno un'ora. Potete impastare con una planetaria se preferite. Potete preparare il composto il giorno prima. Riprendete il vostro panetto e stendetelo con l'aiuto di un mattarello. Ricavate con degli stampini i biscotti e disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°  per circa 20 minuti (in base al vostro forno, allo spessore dei biscotti anche). Devono risultare ben cotti, non solo dorati, di colore scuro, ambrato. Una volta raffreddati potrete anche decorarli. Se volete utilizzarli per decoro ricordatevi di formare un foro prima di cuocerli per poter inserire un cordino o fiocco successivamente. Io ho utilizzto due stampi di diversa misura e con estrattore. Se volete 'appenderli' alle tazze dovete, prima di cuocerli, creare un piccolo taglio all'impasto abbastanza largo da poterlo poi inserire sul bordo della tazza.

 

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