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Pan dolce ai mirtilli rossi

Ingredienti

200 gr farina 00

200 gr zucchero

2 uova

60 gr burro di panna fresca

1 cucchiaino di lievito

5 cucchiai di latte intero

un pizzico di sale

mirtilli rossi (dove li potete trovare? i veri cranberries, quelli freschi...clicca sulla scritta azzurra)

 

Preparazione

 

Far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Sgusciare le uova e montarle insieme allo zucchero (con la frusta o la planetaria). Quando il composto risulta ben montato e chiaro aggiungere la farina, il lievito e il pizzico di sale. Unire al composto il  burro sciolto e il latte. Per ultimo aggiungere i mirtilli rossi (almeno una parte passatela in un tegame con un pochino di zucchero e pochissima acqua e fateli appassire leggermente, devono comunque rimanere integri) ormai raffreddati e lavorate l'impasto fino a quando si stacca dalle pareti. Fatelo riposare per 30 minuti nella ciotola e coperto con un canovaccio. Nel frattempo preriscaldate il forno a 160 °. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno o imburrate e infarinate. Versate  l'impasto all'interno dello stampo e infornate per 20 minuti a 160 ° e altri 20 minuti a 180° (fate la prova stecchino; nel mio forno ci vogliono 5 minuti in più). Lasciate raffreddare completamente e sformate il pan dolce ai mirtilli rossi. Potete cospargelo di zucchero a velo se vi piace, è perfetto per le colazioni e merende invernali e il Natale.

 

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