Ingredienti
per la frolla (ricetta di Iginio Massari) quantità per due dischi di frolla medi, surgelate quella avanzata, è molto comodo averne di pronta.
500 g di farina
350 g di burro
85 gr di tuorli
50 gr di miele di acacia
200 gr di zucchero a velo
2 g di sale
mezzo limone bio, solo la buccia grattuggiata
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di lievito per dolci
2 conf. di confettura bio di colore/gusto differente (io ho utilizzato lamponi per il cuore e mirtillo per il resto). Se avete tempo preparatele voi (frutta fresca e zucchero).
Preparazione
Preparate la frolla montando bene il burro,aggiungete gli altri ingredienti partendo dai tuorli aggiungendoli poco alla volta, lo zucchero a velo, gli aromi, il miele e la farina setacciata. Se l'avete utilizzate una planetaria con la foglia o gancio K. Terminate di impastare a mano su una spianatoia e avvolgete con la pellicola. Fatela riposare in frigorifero almeno un'ora, io la preparo quasi sempre il giorno prima.
Stendetela e foderate una teglia imburrata e infarinata. Posizionate al centro il tagliabiscotto a cuore (oppure tanti tagliabiscotti a cuore piccoli e medi se li avete). Distribuite la confettura più rossa nel cuore, magari lampone o fragola o ciliegia e un'altro gusto sulla superficie restante della crostata. Infornate a 170° in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire leggermente , solo leggermente, e sfilate il tagliabiscotto; in questo modo le marmellate non si mescoleranno e il tagliabiscotti si sfilerà facilmente. Adesso fate raffreddare completamente prima di consumarla.
Potete anche utilizzare della frutta fresca come i mirtilli o della panna montata o crema chantilly per decorarla utilizzando sempre il tagliabiscotto a cuore per mantenere il cuore in evidenza.