Ingredienti
250 g farina 00
250 g di farina manitoba
80 g zucchero + 1 cucchiaino
60 g burro di panna
5 g di lievito di birra
2 uova bio
180 ml di latte intero fresco tiepido
zucchero a granella qb e un tuorlo + latte per spennellare
Procedimento
Dividere il latte in due ciotole. In una delle due inserire il lievito fresco e il cucchiaino di zucchero e mescolare. Nell'altra ciotola inserire il burro e mescolare.
Se utilizzate la planetaria , come ho fatto io, munitela di gancio e inserite la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero e il latte con il lievito. Ora azionate la planetaria e aggiungete un uovo alla volta e il latte con il burro sciolto. Fate lavorare per circa 10/12 minuti fino ad ottenere un impasto ben incordato. Seguite la stessa sequenza anche se impastate a mano.
Raccogliete l'impasto a palla e mettetelo in una ciotola grande leggermente unta di burro a lievitare nel forno spento con luce accesa oppure come faccio io nel forno a microonde fatto scaldare per qualche minuto vuoto per intiepidirlo; coprite la ciotola mi raccomando e lasciate lievitare per tutta la notte (almeno 5/6ore) o se avete fretta dovrete aumentare la dose del lievito. Dopo la prima lievitazione dividete l'impasto in tre parti, formate dei cilindri e intrecciateli. Disponete la treccia in uno stampo per plumcake rivestito da carta forno. Coprite e lasciate lievitare per altre 2 ore circa. Spennellate con il latte e tuorlo e distribuite lo zucchero a granella. Infornate a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e affettarlo. L'ideale per le colazioni o merende accompagnato da confetture di frutta o cioccolata spalmabile.