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Pan brioche

Ingredienti

250 g farina 00

250 g farina manitoba

 80 g zucchero + 1 cucchiaino

60 g burro di panna

5 g di lievito di birra

2 uova bio

180 ml latte intero fresco tiepido

zucchero a granella q.b. e un tuorlo + latte per spennellare

 

Procedimento

 

Dividere il latte in due ciotole. In una delle due inserire il lievito fresco e il cucchiaino di zucchero e mescolare. Nell'altra ciotola inserire il burro e mescolare.

Se utilizzate la planetaria , come ho fatto io, munitela di gancio e inserite la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero e il latte con il lievito. Ora azionate la planetaria e aggiungete un uovo alla volta e il latte con il burro sciolto. Fate lavorare per circa 10/12 minuti fino ad ottenere un impasto ben incordato. Seguite la stessa sequenza anche se impastate a mano.

Raccogliete l'impasto a palla e mettetelo in una ciotola grande leggermente unta di burro a lievitare   nel forno spento con luce accesa oppure come faccio io nel forno a microonde fatto scaldare per qualche minuto vuoto per intiepidirlo; coprite la ciotola mi raccomando e lasciate lievitare per tutta la notte (almeno 5/6ore) o se avete fretta dovrete aumentare la dose del lievito. Dopo la prima lievitazione dividete l'impasto in tre parti, formate dei cilindri e intrecciateli. Disponete la treccia in uno stampo per plumcake rivestito da carta forno. Coprite e lasciate lievitare per altre 2 ore circa. Spennellate con il latte e tuorlo e distribuite lo zucchero a granella. Infornate a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e affettarlo. L'ideale per le colazioni o merende accompagnato da confetture di frutta o cioccolata spalmabile.

 

 

 

 

 

 

 

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