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Cioccolato Rosa / Ruby Chocolate

 

Il cioccolato rosa, il quarto tipo di cioccolato dopo fondente, al latte e bianco.

Un colore naturalmente rosa, senza aggiunta di coloranti e aromi.

L' azienda Callebaut specializzata in cacao,che l'ha presentato a Shangai circa un anno fa, ha secretato la ricetta. Il colore rosa è dovuto alla fava di cacao (ruby) dalla quale proviene che racchiude questo  pigmento e viene raccolta in Ecuador, Brasile e Costa d'Avorio.

Il gusto? meno dolce del cioccolato bianco con una nota acidula ed un sentore delicato di frutti rossi.  Questo è quanto dicono gli esperti.

Io ho la fortuna di averlo a disposizione e confermo tutto.

Perfetto per decorare i nostri dolci o la frutta. In cottura il suo colore vira al beige, quindi il meglio lo otteniamo sciogliendolo a bagnomaria.

Ideale  nella preparazione di glasse, panna cotta ecc, ma anche in  una semplice cioccolata calda sprigionerà tutto il suo gusto.

In arrivo quindi qualche ricetta rosa!!

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