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Pane al farro

Ingredienti (da una ricetta di Molino Rossetto)

400 g di farina di farro

200 g di farina manitoba

400 g di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

15 g di lievito di birra fresco

2/3 cucchiai di olio di oliva

semi di sesamo o girasole

 

Preparazione

 

Versare nella planetaria con gancio, oppure sulla spianatoia, le farine, il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito di birra fatto sciogliere nell'acqua tiepida e l'olio d'oliva. Impastare per circa 5/10 minuti. Lasciare lievitare  l'impasto in ambiente tiepido coperto da pellicola (io accendo il microonde per alcuni minuti in modo che si intiepidisca e poi inserisco la ciotola). Dopo la lievitazione riprendere l'impasto e lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Adagiare la pagnotta su una teglia foderata da carta forno  (io ho utilizzato lo stampo per pagnotte di Tescoma) o formare dei panini a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 250° per dieci minuti (io ho inserito nel forno anche un contenitore con dell'acqua, non ho un forno con vapore) e poi proseguire la cottura a 220 ° per altri 20 minuti circa ( prima però ho tolto il contenitore con l'acqua) .Vi consiglio di regolarvi  in base al vostro forno.

 

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