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Brisèe di spinaci

Ingredienti

per la pasta brisèe verde

250 g di farina

100 g di burro

80 g di spinaci freschi

sale

 

per il ripieno ( in alternativa potete utilizzare quello che piace di più! scamorza, speck, pancetta ecc ecc )

600 g di spinaci (freschi)

1 mozzarella

3 fette di prosciutto cotto

parmigiano grattugiato

1 uovo

sale e pepe

aglio (se piace)

olio extravergine d'oliva q.b.

 

Procedimento

Preparate la pasta brisèe mettendo nel mixer tutti gli ingredienti e frullate tutto. Terminate  impastando a mano e formando un panetto appiattito. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero un'oretta (potete prepararlo il giorno precedente). Potete anche cuocere gli spinaci e frullarli e successivamente impastarli con gli altri ingredienti (il colore sarà più omogeneo).

Saltate gli spinaci freschi, dopo averli lavati, in un tegame con olio e aglio. Coprite e lasciate insaporire. Salate e lasciate raffreddare. Sminuzzateli. Metteteli in una ciotola con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e l'uovo mescolando bene.

Stendete una parte di pasta brisèe in uno stampo microforato (non sarà necessario imburrare ecc) oppure  imburrate ed infarinate lo stampo che avete a disposizione  (potete anche foderarlo di carta forno). Con l'altra parte preparate delle strisce (losanghe) di diversa misura se vi piace l'effetto che vedete nella mia.

Versate metà del composto nel guscio di brisèe.

Strizzate la mozzarella e affettatela. Distribuite le fette sopra il composto di spinaci e sopra le fette di prosciutto.

Coprite con la restante parte di composto di spinaci.

 Decorate la vostra torta salata con le losanghe preparate incrociandole e alzandole in modo alternato.

Infornate per 30 minuti a 170 ° (regolatevi in base alla potenza del vostro forno):

Sfornate, lasciate intiepidire ed affettate.

 

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