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Gnocchi rosa

Ingredienti
1 kg di patate Magenta Love
1 tuorlo
200 gr di farina circa
un pizzico di sale

Preparazione
Pulire le patate con una spazzolina per togliere la terra, sciacquarle e asciugarle.
Cuocerle al vapore o nel microonde (forarle con i rebbi di una forchetta e avvolgerle nella pellicola; cuocere a 750 watt per 8/10 minuti a seconda della grandezza della patata).
Passarle nello schiacciapatate senza sbucciarle.
Aggiungere alle patate un pizzico di sale, il tuorlo leggermente sbattuto e la farina poco alla volta (dipende dall'umidità dell'impasto, io cerco di usarne il meno possibile per assaporare meglio il gusto delle patate). Amalgamare e formare un panetto con l'impasto. Farlo riposare mezz'ora.
Staccare un pezzo di impasto e formare dei filoncini. Tagliare a tocchetti e passare sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta.
Appoggiare gli gnocchi su un vassoio cosparso di farina di semola per  non  farli attaccare.
Cuocere in acqua calda salata pochi secondi (raccoglierli con una schiumarola appena vengono a galla).

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Si possono surgelare lasciandoli sul vassoio e una volta congelati trasferendoli in un sacchetto per alimenti.

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