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Brisée di verdure

Ingredienti

per la pasta brisèe

200 g farina

100 g fecola

180 g di burro

14 g di zucchero

2 uova

sale e pepe q.b.

 

per il ripieno

verdure miste ( io ho utilizzato degli spaghetti di carote, zucchine, barbabietola e anelli di cipolla)

2 uova

200 g di latte

4 cucchiai di parmigiano grattuggiato

noce moscata, sale e pepe q.b.

pomodori secchi sott'olio frullati o pomodori secchi reidratati e frullati

 

Procedimento

Per la pasta brisèe

In una ciotola o nella planetaria lavoriamo il burro ammorbidito con la farina e la fecola. A parte mescoliamo le uova con il sale e lo zucchero. Uniamo alle briciole di farina e aggiungiamo il pepe. Lavoriamo gli ingredienti per poco tempo, solo per compattarli. Avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte come ho fatto io. Stendiamo e adagiamo in uno stampo unto di staccante o foderato di carta forno. Copriamo con della carta forno bagnata e strizzata e riempiamo con dei fagioli o le apposite palline per la cottura alla cieca. Inforniamo a 160 ° in forno preriscaldato per 15 minuti circa. A cottura terminata togliere fagioli/palline e foglio carta forno e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova con il latte, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata grattuggiata.

Sul fondo spalmare i pomodori secchi frullati e riempire il guscio con il composto preparato e le verdure tagliate a julienne o a spaghetti e le rondelle di cipolla.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti (regolatevi in base al vostro forno). Servite tiepida o anche fredda, ottima per pranzi all'aperto/pic nic.

 

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