Ingredienti
per la pasta brisèe
200 g farina
100 g fecola
180 g di burro
14 g di zucchero
2 uova
sale e pepe q.b.
per il ripieno
verdure miste ( io ho utilizzato degli spaghetti di carote, zucchine, barbabietola e anelli di cipolla)
2 uova
200 g di latte
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
noce moscata, sale e pepe q.b.
pomodori secchi sott'olio frullati o pomodori secchi reidratati e frullati
Procedimento
Per la pasta brisèe
In una ciotola o nella planetaria lavoriamo il burro ammorbidito con la farina e la fecola. A parte mescoliamo le uova con il sale e lo zucchero. Uniamo alle briciole di farina e aggiungiamo il pepe. Lavoriamo gli ingredienti per poco tempo, solo per compattarli. Avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte come ho fatto io. Stendiamo e adagiamo in uno stampo unto di staccante o foderato di carta forno. Copriamo con della carta forno bagnata e strizzata e riempiamo con dei fagioli o le apposite palline per la cottura alla cieca. Inforniamo a 160 ° in forno preriscaldato per 15 minuti circa. A cottura terminata togliere fagioli/palline e foglio carta forno e lasciare raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con il latte, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata grattuggiata.
Sul fondo spalmare i pomodori secchi frullati e riempire il guscio con il composto preparato e le verdure tagliate a julienne o a spaghetti e le rondelle di cipolla.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti (regolatevi in base al vostro forno). Servite tiepida o anche fredda, ottima per pranzi all'aperto/pic nic.