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Finto cous cous

Ingredienti

 cavolfiori di vario colore oppure solo bianco

olio q.b.

sale e pepe

1 scalogno

facoltativo: ingredienti a piacere quali formaggio, altre verdure come asparagi, fagiolini ecc.

Preparazione

Se avete il cavolfiore intero staccate i fiori oppure acquistate una confezione di cimette di cavolfiore colorate come ho fatto io. Inserite in un mixer o frullatore solo le cimette e frullate per pochi secondi a volta (cioè frullate con velocità intermittente, il cavolfiore si deve sgranare e non diventare poltiglia). In un tegame scaldate dell'olio extra vergine e fate dorare lo scalogno affettato sottilmente. Saltate il cavolfiore sgranato per 5 minuti. Lasciate intiepidire o se preferite (e la stagione lo permette) raffreddate completamente prima di condirlo. Potete consumarlo condito solo con olio evo ma io consiglio di aggiungere curry o curcuma oppure creare un piatto molto completo aggiungendo se piacciono feta a dadini, punte di asparagi sbollentate e  pomodorini o gli ingredienti che gradite. E' un piatto che consiglio di preparare per un picnic o da portare al lavoro.

Se avete avanzato i 'gambi' del cavolfiore utilizzateli per preparareuna frittata o delle polpette.

 

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