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Torta al limone

Ingredienti

300g di farina

260 g di zucchero

2 uova

100 ml di latte

120 ml di olio di semi (mais o girasole)

1 bustina di lievito per dolci

1 limone non trattato (importante perchè utilizziamo tutto)

Zucchero a velo per decorare

 

Procedimento

 

Montate le uova con lo zucchero per ottenere un composto chiaro e leggermente gonfio. Lavate il limone, se non siete certi che sia bio potete metterlo a bagno in acqua e bicarbonato 15 minuti, e tagliatelo a pezzi; eliminate i semi e frullate tutto, polpa e buccia. Aggiungetela alle uova e zucchero e mescolate. Iniziate ad aggiungere la farina mescolata con il lievito poco alla volta, alternandola all'olio e al latte, fino ad esaurimento degli ingredienti sempre mescolando con le fruste elettriche. Foderate uno stampo da 18 cm (max 20)  con carta forno il fondo e spennellate i bordi con olio di semi. Versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti ( fate la prova stecchino e dopo mezz'ora se dovesse scurirsi troppo la superficie coprite con carta stagnola). Sfornate, lasciate raffreddare e una volta tolta dallo stampo distribuite lo zucchero a velo.

Se volete decorare come ho fatto io, bastano 3 fettine di limone e 2 foglie di menta. Scaldate un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di zucchero e lasciate le vostre fette di limone circa 10 minuti caramellare a fuoco basso. Una volta raffreddate incidetele solo fino a metà e arrotolatele su se stesse. Disponetele sulla torta a vostro gusto con le foglie di menta.

 

 

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