Ingredienti per la pasta frolla con la ricetta di Ernst Knam
200 g di burro freddo
200 g di zucchero semolato
2 uova
1 baccello di vaniglia ( solo i semini o 1 bustina di vanillina)
400 g di farina
8 g di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
Per farcire
confettura di frutta ai lamponi e alle fragole (o quella che preferite)
Procedimento
Lavorate velocemente lo zucchero con i pezzetti di burro e i semini estratti dalla bacca di vaniglia (o la bustina di vanillina). Unite poi l'uovo, la farina, il lievito e il pizzico di sale. Impastate velocemente e formate due panetti appiattiti (uno più grande) e avvolgeteli con la pellicola. Riponeteli in frigorifero almeno un'ora; potete prepararla il giorno prima e lasciarla in frigo una notte. Stendete un panetto di frolla con il mattarello e aiutandovi con esso foderate uno stampo imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo e distribuite la confettura scelta. Stendete il secondo panetto e con un cutter per biscotti forate la pasta frolla (la frolla a cuoricini potete utilizzarla per decorare il bordo; cuocerla come piccoli biscotti per il caffè o reimpastarla e surgelarla avvolta nella pellicola). Esiste in commercio uno stampo per preparare il top delle crostate a cuoricini. Adagiate sopra la confettura la seconda frolla e passate il mattarello su tutto il bordo per sigillarla. Riponetela in frigorifero mezz'ora prima di infornare a 180 ° in forno preriscaldato per circa 30 minuti o fino quando sarà dorata (regolatevi in base al vostro forno). Attendete 10 minuti prima di sfornare (spostandola la confettura calda essendo molto liquida potrebbe fuoriuscire dai cuoricini ....come è successo a me...) e lasciate raffreddare su una gratella prima di sformarla.
