Ingredienti

un rotolo di sfoglia tonda pronta

2 uova

60 g di parmigiano grattuggiato

2 zucchine

5 fiori di zucca

1 scalogno

200 g di gorgonzola (potete ometterlo o sostituire con un formaggio che preferite)

sale e pepe

1 uovo per spennellare

olio evo

Preparazione

Lavate, asciugate e grattuggiate le zucchine. In un tegame con olio evo e lo scalogno affettato insaporite le zucchine per pochi minuti. Lasciate raffreddare.  Foderate uno stampo con la sfoglia (tenendo la carta forno). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

In una ciotola sbattete le uova, con il parmigiano, sale e pepe.

Distribuite sulla sfoglia le zucchine; il gorgonzola a tocchetti e versate le uova.

Rimboccate la sfoglia in eccesso a formare un bordo.

Togliete il pistillo ai fiori di zucca, lavateli delicatamente e tamponateli. Apriteli da un lato e appoggiateli sopra la torta salata in cerchio.

Sbattete l'uovo e spennellate il bordo della sfoglia. Spennellate i fiori di zucca con poco olio evo.

Infornate in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30/35 minuti fino a quando il composto di uovo sia ben rassodato (lo vedete al centro) e il bordo dorato. Se necessario per non far scurire troppo il fiore potrete coprirlo con della stagnola.