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Zucchine tonde ripiene

Ingredienti

2 zucchine tonde

formaggio spalmabile (io ho utilizzato caprino di capra, ma perfetta la crescenza, ecc)

2 uova

scaglie di parmigiano

aglio (se piace)

olio evo

sale

pepe

Se volete potete aggiungere nella farcitura dei dadini di prosciutto cotto o pancetta.

 

Procedimento

Per incidere e decorare le zucchine potete guardare su Igstories in evidenza sul profilo IG Cucinama. Potete comunque farlo a mano libera con uno spelucchino se avete manualità altrimenti aiutatevi con i cutter dei biscotti.

Svuotate le zucchine con uno scavino. Saltate la polpa  in una padella con un filo d'olio evo e l'aglio. Salate e pepate.

Sbollentate 7/8 minuti le zucchine in acqua calda e poi scolatele con una schiumarola ed immergetele in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per farle mantenere il colore brillante.

Asciugatele, salate e spalmate all'interno il formaggio. Inserite la polpa delle zucchine (e il prosciutto o altro se lo utilizzate).

Rompete un uovo in ciascuna zucchina, salate, pepate  e distribuite qualche scaglia di parmigiano in superficie.

Adagiatele su una placca da forno rivestita di carta forno.

Infornate a 200° per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire e servite (si possono gustare anche fredde).

 

 

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