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Hummus di barbabietola

Ingredienti

400 g di ceci cotti

2 barbabietole cotte  (sottovuoto nel banco frigo dei supermercati o dal verduriere)

1/2  scalogno

2 cucchiai di salsa tahini

1/2 lime (solo il succo)

cumino (se vi piace)

sale

olioextravergine d'oliva

 

Procedimento

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, fate appassire lo scalogno ed aggiungete i ceci e la barbabietola spelata e tagliata a tocchetti. Lasciate insaporire pochi minuti. Frullate il tutto aggiungendo  il succo del lime, la salsa tahini, sale e cumino a piacere, un filo di olio ed eventualmente un goccio di acqua regolandovi in base alla consistenza desiderata. Assaggiate sempre!! Servitela con crostoni di pane, crackers o pane tostato.

Una preparazione velocissima, ancora più veloce se utilizzate i ceci già cotti al vapore che si trovano in commercio; altrimenti metteteli a bagno una notte e cuoceteli in pentola a pressione.

 

 

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