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Dolce di castagne

Ingredienti

500 gr di castagne cotte

250 g di ricotta

25 g di cacao amaro

180 g di zucchero (bianco o di canna)

40 g di burro morbido

cacao amaro per decorare

 

Procedimento

Per preparare questo dolce io ho utlizzato le castagne  già cotte, che si trovano in vendita sottovuoto nel banco frigorifero dei supermercati o fruttivendoli. In alternativa potete cuocere le castagne lessandole in acqua calda.

Frullate le castagne cotte o  passatele nel passaverdura fino ad ottenere una purea.  Aggiungete il burro, lo zucchero, la ricotta e il cacao. Mescolate bene (io ho impastato con le mani). Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola per alimenti o distribuite dello spray staccante in uno stampo di alluminio per esempio  (come ho fatto io). Versate il composto, battete lo stampo sul fondo  per evitare la formazione di bolle o spazi vuoti. Riponete in frigorifero almeno 4 ore.

Per sformare il dolce dallo stampo di alluminio dovrete capovolgerlo su un piatto da portata e scaldare il fondo e i bordi (io ho utilizzato il cannello del caramellatore o in alternativa un phon; non troppo a lungo altrimenti rischiate di rovinarlo).  Cospargetelo di cacao  e servitelo come un semifreddo.

 

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