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Plumcake cacao

Ingredienti per uno stampo da 30 cm

(se utilizzate uno stampo da 26 cm ridurre ingredienti di un 1/3)

250 g di farina 00

65 g di fecola di patate

320 g di zucchero

20 g di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia

5 uova

180 g di burro morbido

125 ml di latte intero a temperatura ambiente

50 g di cacao amaro

colorante rosso facoltativo

Procedimento

In una ciotola capiente mescolare tutti gli ingredienti elencati nella prima parte, le polveri.

Mescolare. Aggiungere le uova una alla volta mescolando con la frusta, proseguire con il burro ed il latte. Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, prelevarne 250 ml e se volete aggiungete qualche goccia di colorante per alimentare rosso in gel. Foderate una teglia bassa (la mia 30 x 25)  con carta forno e versate l'impasto rosa/rosso. Cuocetelo in forno preriscaldato a 170° per 10 minuti circa. Lasciate intiepidire e ricavate dei cuori utilizzando un cutter per biscotti.

Nella ciotola grande con il composto chiaro aggiungete il cacao setacciato e mescolate bene.

Foderate con carta forno lo stampo da plumcake e versate sul fondo una piccola parte di composto al cacao. Adagiate sopra la fila di cuoricini. Versate il rimanente composto ed infornate a 170° per circa 50 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare su una gratella, sformate e cospargete con zucchero a velo.

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