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Crostata di mele

 

Ingredienti

per la frolla

450 g di farina 00

130 g di zucchero

3 uova

150 g di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca

1 limone bio (la scorza grattuggiata)

un pizzico di sale

 

per il ripieno

6 mele renette

30 g di burro

3 cucchiai rasi di zucchero (per me di canna)

1/2 limone (solo il succo)

se piace un pizzico di cannella in polvere

se volete decorare con altre mele ne occorreranno 2 con la buccia rossa/gialla tipo Royal Gala

 

Procedimento

Inserite in una grande ciotola (o in quella della planetaria munita di foglia) la farina setacciata con il burro tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, la vaniglia, il pizzico di sale e la scorza del limone. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e avvolgetelo con la pellicola per alimenti.

Riponetelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Cuocete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti insieme al burro, allo zucchero, al succo di limone e alla cannella (se la utilizzate) in una casseruola per circa 5 minuti o fino a quando saranno morbide mescolando spesso. Lasciate raffreddare. Se volete potete frullarle ed ottenere un composto liscio e cremoso.

Stendete la frolla e rivestite uno stampo imburrato ed infarinato. Ricordate di avanzare della frolla ed utilizzarla per le losanghe (le strisce).

Bucherellate il fondo e distribuite il composto di mele.

Distribuite le losanghe incrociandole oppure creando dei riquadri come ho fatto io per poterla decorare con altre mele. 

Affettate le mele  e cuocetele con pochissima acqua e zucchero per 2 o 3 minuti per ammorbidirle e riuscire a creare le rose (se volete) altrimenti potete coprire la superficie riempiendo i riquadri disponendole in orrizzontale o in obliquo o affondandole in verticale.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (dipende dalla potenza del vostro forno, magari occorreranno 40 minuti, la crostata deve risultare dorata). Lasciate raffreddare e se volete potete cospargere di zucchero a velo.

 

 

 

 

 

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