Previous Next

Torta di riso Artemide con peperoni

 Ingredienti

per il guscio di riso:

250 g di riso nero, per me Artemide Riso Buono

40 g di formaggio grattugiato

1 albume

 

per il ripieno:

3 uova + 1 tuorlo

1/2 peperone giallo

1/2 peperone verde

1/2 peperone rosso

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

200 ml di panna fresca

50 ml di latte

2 cucchiai di pasta d'acciughe

1 rametto di rosmarino

timo fresco

sale

olio evo

peperoncino in polvere

 

PROCEDIMENTO

Lessate il riso in acqua salata per circa 35 minuti. Fatelo raffreddare.

Mescolatelo ad un albume e al formaggio grattugiato.

Rivestite lo stampo con carta forno bagnata e strizzata.

Distribuite il riso sul fondo ed i bordi premendo bene (potete aiutarvi con un bicchiere e la punta delle dita).

Cuocete a 200° per 15 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate le verdure. Tagliatene una parte a dadini (tipo brunoise) e altra a striscioline.

Saltate le verdure in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio, devono restare crocccanti. Aggiungete sale,timo, rosmarino, peperoncino (se piacciono).

In una ciotola sbattete le 3 uova più il tuorlo con la panna, il latte e la pasta di acciughe, sale e pepe. Aggiungete le verdure a dadini.

Versate il ripieno nel guscio di riso. Cuocete a 180° per circa 50 minuti (dopo 15 minuti aggiungete sulla superficie le striscioline di verdure cotte).

Potete consumarla tiepida o fredda tagliandola a fette.

La ricetta di Sale & Pepe prevedeva l'utilizzo di pasta di olive al posto della pasta di acciughe.

 

 

 

 

© 2019 Cucinama di Elena Formigoni - FRMLNE61S67F704J. All Rights Reserved. Designed By Lepolis