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Involtini di riso

Questa ricetta è stata preparata con il Riso Apollo di Riso Testa perchè è un riso aromatico, un incrocio tra un riso asiatico ed un italiano, ottenuto senza OGM.

Cuoce in 11/13 minuti, perfetto anche per le vostre insalate o per essere saltato in padella.

 

INGREDIENTI

180 g di Riso Testa Apollo

8 foglie di verza

1 uovo

40 g di parmigiano

50 g di prosciutto cotto (una fetta intera) o mortadella di Bologna

80 g di scamorza (per me affumicata)

1 scalogno

olio evo

sale e pepe

poco burro per la teglia

 

PROCEDIMENTO

Lavare e sbollentare le foglie di verza in acqua salata. Scolarle in acqua ghiacciata per preservare il colore. Asciugatele tamponandole bene,

Cuocete il riso al dente in acqua salata.

Affettate lo scalogno e saltate il riso qualche minuto.

Tagliate la fetta di prosciutto e la scamorza a dadini. Mescolate al riso aggiungendo il parmigiano e l'uovo. Regolate di sale e pepe.

Imburrate la teglia. Avvolgete il composto di riso nelle foglie di verza e adagiatele nella teglia.

Cospargete con piccoli riccioli di burro e poco parmigiano.

Infornate 20 minuti a 200 ° (regolatevi in base alla potenza del forno), devono leggermente gratinare.

 

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