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Crostatine di pasta brisé con funghi e brie

Ingredienti
per la pasta brisé al pomodoro

250 gr di farina
125 gr di burro freddo a pezzetti
40  ml di acqua fredda
1 cucchiaio scarso di triplo concentrato di pomodoro
1 pizzico di sale

per il ripieno

100 gr di formaggio Brie (o altro formaggio filante)
100 gr di funghi champignon
1 cucchiaio di olio
1 uovo
20 gr di parmigiano grattuggiato
sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio


Preparazione

Preparate la pasta brisé amalgamando tutti gli ingredienti impastando fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero almeno un'ora.
Nel frattempo in un tegame saltate i funghi con l'olio e lo spicchio d'aglio pelato per 5 minuti.
Sbattete l'uovo in una ciotola. Tagliate a pezzetti il formaggio brie, unite i funghi e aggiungete sale,pepe, parmigiano e metà dell'uovo sbattuto. Mescolate.
Stendete la pasta brisé con l'aiuto di un mattarello. Io ho utilizzato i forma crostatine della Tescoma, quindi ho ricavato con questi dei dischi lisci e dei dischi traforati (potete farlo con dei coppapasta), farciteli con il composto preparato e uniteli. Adagiate su una teglia foderata di carta forno (o potete utilizzare uno spray staccante) le crostatine e spennellatele con l'uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa fino a completa doratura.

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