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Burro composto

Ingredienti

250 gr di panna fresca

un pizzico di sale

un cucchiaio di panna acida (facoltativo)

un mazzetto di erba cipollina che potete sostituire con un misto di erbe aromatiche, aglio e prezzemolo, salmone, acciughe, mezzo cucchiaino di curry, ecc

Preparazione

Montate la panna fresca con il sale e la panna acida fino a quando la parte grassa si divide da quella liquida (il liquido è il latticello che potete utilizzare per preparare una torta, la renderà sofficissima)

Strizzare bene il burro ottenuto e aggiungere l'erba cipollina lavata, asciugata e sminuzzata. Riporre in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per una settimana. Si può surgelare e si conserva per ben due mesi. Si puà consumare sul pane tostato o crostini caldi. Lo si può utilizzare per condire il pesce e la carne, la pasta o mantecare un risotto.