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Angel Cake

 Ingredienti

12 albumi

300 gr di zucchero

180 gr di farina 00

1 bustina di cremor tartaro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma di mandorla

un pizzico di sale

 

Preparazione

Montare gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro. Aggiungere poco alla volta lo zucchero, il sale e la vaniglia sempre montando con le fruste o la planetaria. Infine aggiungere delicatamente la farina setacciata con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. Versare nell'apposito stampo senza ungerlo e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti circa (fate la prova stecchino e comunque regolatevi sempre in base al vostro forno).

Sfornate e capovolgete lo stampo a testa in giù fino a completo raffreddamento. Togliete la torta dallo stampo e decorate o farcite a piacere.

Io ho utilizzato questa mousse di patate dolci viola  (ricetta e prodotti di FruttaWeb)

Ingredienti

500 gr di patate dolci viola

250 gr di panna da montare vegetale

50 gr di zucchero di canna

Preparazione

Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere lo zucchero e far raffreddare. Montare la panna vegetale e unirla al composto. Distribuire sul dolce e completare con i frutti di bosco.

 

 

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