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Crostata con ciliegie

Ingredienti per la pasta frolla al farro

(la ricetta della frolla come la farina è di Molino Rossetto, questa la mia versione )

300 g di farina di farro bio

130 g di zucchero di canna

130 g di burro morbido

1 uovo

1/2 limone bio (solo la scorza grattuggiata)

Ingredienti per farcire

1 cestino di ciliegie

2 cucchiai di zucchero di canna

acqua q.b.

 

Procedimento

Mescolate la farina con lo zucchero e unite il burro a pezzetti. Lavorare la frolla per sabbiare il composto, unite l'uovo e la scorza del limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero almeno mezz'ora.

Nel frattempo lavate le ciliegie, privatele del picciolo e denocciolatele. In una casseruola versate due cucchiai di zucchero, le ciliegie e due cucchiai d'acqua.

Cuocete pochi minuti a fuoco basso in modo che le ciliegie caramellino un po' e si sfaldino leggermente. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla al farro e rivestite uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato. Preparate anche le strisce da posizionare sopra alle ciliegie. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta. Riempite con le ciliegie. Decorate con le strisce di frolla che avete preparato. Infornate a 180 ° per 30/35 minuti (regolatevi in base al vostro forno). Sfornate e fate raffreddare (è molto buona anche leggermente tiepida...). Conservate sotto una campana di vetro.

 

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