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Torta fredda ai mirtilli

Ingredienti

 

150 g di biscottti secchi

80 g di burro

 

250 g di mascarpone

100 g di yogurt intero

50 g di panna da montare

100 g di zucchero

50 g di latte

4 fogli di gelatina

mezzo baccello di vaniglia

1 cestino di mirtilli più quelli per decorare

2 cucchiaini di zucchero di canna

acqua q.b.

 

Procedimento

Iniziate a preparare la base frullando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso. Distribuiteli sul fondo di uno stampo da 22 cm foderato con carta forno. Riponete in frigorifero.

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavate i  mirtilli e metteteli in un pentolino con lo zucchero di canna e 4 cucchiai d'acqua. Fate cuocere per 5 minuti. Filtrate il composto di mirtillo. Unite a questo succo caldo metà della gelatina ben strizzata e mescolate bene.

Scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso e portate a sfiorare il bollore. Togliete il baccello e unite l'altra metà di gelatina strizzata. Mescolate.

Mescolate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e la panna montata delicatamente.

Dividete il composto in due ciotole. In una aggiungete il succo di mirtillo e nell'altra il latte e vaniglia.

Versate la crema chiara sulla base di biscotto e riponete in frigorifero almeno un'ora; dopo un'ora se rassodata versate il composto viola e rimettete in frigorifero.

Se la preparate la sera precedente e la lasciate riposare  in frigorifero una notte meglio. Decorate a piacere con mirtilli e fiori.

 

 

 

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