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Plumcake mirtilli e yogurt

Ingredienti per uno stampo grande ( da circa L 2,200)

6 uova

2 vasetti yogurt bianco

2 vasetti di zucchero di cocco (o altro zucchero)

3 vasetti di farina integrale

3 vasetti di farina 00

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 limone bio (la scorza)

1 vasetto di olio di semi di mais

1 cucchiaio di miele

2 cestini di  mirtilli freschi

facoltativo per il decoro se avete uno stampo simile

2 cucchiai di mirtilli , 1 cucchiaio di zucchero di canna , acqua q.b.

 

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica o la planetaria fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungete la scorza grattuggiata del limone, lo yogurt, il pizzico di sale ed il cucchiaio di miele e mescolate sempre con la frusta. Introducete l'olio a filo alternandolo con le farine e il lievito setacciati.

Lavate ed asciugate i mirtilli. Imburrate ed infarinate lo stampo scelto; se utilizzate uno stampo di silicone come ho fatto io non sarà necessario ungere ed infarinare. Il mio stampo con un motivo sul fondo mi ha permesso di versare prima dell'impasto il succo di mirtilli preparato versando in un pentolino i  mirtilli, lo zucchero e un pochino di acqua, lasciato qualche minuto sul fuoco, fatto raffreddare, filtrato e inserito in un contenitore con beccuccio per distribuirlo sul fondo.

Versate l'impasto nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino).

Ribadisco che il mio stampo è molto grande, quindi molto probabilmente se utilizzate uno stampo 'medio' dovrete dimezzare le dosi e ridurre tempi di cottura.

E' un plumcake molto adatto alle colazioni, leggero senza burro, e se siete intolleranti potrete prepararlo con una farina glutenfree, oppure come me 'senza zucchero', o con yogurt di soia; adattate la ricetta alle vostre esigenze.

 

 

 

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