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Crostata yogurt e lamponi

 Ingredienti

per la frolla allo yogurt

300 g di farina

120 g di zucchero

1 uovo

100 g di yogurt bianco intero

un limone bio (la buccia grattuggiata)

un pizzico di cannella (facoltativo)

un pizzico di bicarbonato

un pizzico di sale 

 

per la crema

250 ml di panna fresca fredda

300 g di yogurt bianco

150 g di zucchero a velo (zucchero a velo di canna per me)

un cestino di lamponi grande

 

Procedimento

Versate in una grande ciotola ( o nella ciotola della planetaria) la farina, la buccia di limone, il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Mescolate bene e aggiungete l'uovo e lo yogurt. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti e riponete in frigorifero almeno un'oretta. Stendete la frolla allo yogurt e foderate uno stampo per crostata da 26 oppure due stampi più piccoli. Bucherellate il fondo coprite con carta forno e sopra distribuite le palline di ceramica o i legumi per la cottura alla cieca. Infornate a 180° per circa 25 minuti in forno preriscaldato, scoprendo gli ultimi 5 minuti.

Lasciate raffreddare bene su una gratella. 

Preparate la crema montando la panna aggiungendo lo zucchero a velo gradualmente. Aggiungete lo yogurt utilizzando una spatola e mescolate bene.

Riempite il guscio di frolla allo yogurt e decorate con i lamponi freschi o altra frutta a piacere.

Riponete in frigorifero un'oretta prima di servirla.

 

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