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Torta budino

 

500g di mascarpone a temperatura ambiente

200 g di panna da montare

250 g di zucchero

4 uova

200 ml di latte

2 buste di preperato per budino alla vaniglia (o creme caramel, 130/140 grammi)

10 g di gelatina ( colla di pesce)

confettura di frutti di bosco

 

PROCEDIMENTO

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Montate le uova aggiungendo poco alla volta lo zucchero (utilizzate le fruste elettriche o la planetaria).

Prelevate 2 cucchiai di latte dalla quantità totale e scaldateli. Inserite la gelatina ben strizzata e mescolate per farla sciogliere.

Aggiungete alle uova montate con lo zucchero: la panna, il latte, il mascarpone a cucchiaiate ed infine le bustine di budino, sempre mescolando.

Inserite la colla di pesce e mescolate nuovamente.

Foderate uno stampo con la carta forno. Se lo stampo è a cerniera, assicuratevi che tenga bene perchè il composto è molto liquido. Potete avvolgere lo stampo con la carta stagnola come faccio io per evitare fuoriuscite nel forno.

Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Si presenterà ancora morbido alla fine, se muovete la tortiera ... il composto si sposterà; dovete lasciarlo nel forno fino a raffreddamento.

In questa stagione dovrete poi metterlo in frigorifero a rassodare bene (potete prepararlo il giorno precedente).

Prima di affettarlo distribuite  la confettura di frutti di bosco sulla superficie.

 

 

 

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