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Tortini di riso dolce

Questa ricetta l'ho preparata utilizzando un grande riso: il Carnaroli Riserva di Riso Testa, visitate il loro sito e troverete i migliori risi italiani adatti ad ogni vostra ricetta.

Ingredienti per la frolla:

300 g di farina

150 g di burro

1 uovo

2 tuorli

85 g di zucchero a velo

la scorza grattugiata di 1/2 arancia

un pizzico di sale

Impastate tutti gli ingredienti velocemente ed avvolgete la frolla con la pellicola per alimenti. Far riposare in frigorifero almeno un'ora.

 

Ingredienti per il riso:

150 g di Riso Testa Carnaroli Riserva

600 g di latte intero

100 g di zuchero semolato

1 baccello di vaniglia (i semini)

un pizzico di sale

1/2 arancia la scorza grattugiata

1/2 limone la scorza grattugiata

una piccola noce di burro

 

Scaldate il latte in una casseruola con lo zucchero e tutti gli altri ingredienti. Unite il riso e cuocete per il tempo necessario mescolandolo ogni tanto. Spegnete e mantecate con il burro e lasciate raffreddare (assorbirà tutto il liquido).

 

Ingredienti per  la crema pasticciera:

80 g di zucchero a velo

35 g di farina

1uovo + 1 tuorlo

350 g di latte

il baccello di vaniglia raschiato

1/2 arancia la scorza grattugiata

1/2 limone la scorza grattugiata

 

Mescolate lo zucchero a velo con la farina, l'uovo e il tuorlo.Portate a bollore il latte con il baccello raschiato di vaniglia e le scorze degli agrumi.

Eliminate il baccello e versate il latte poco alla volta sulle uova sbattute mescolando con una frusta. Rimettete sul fuoco la crema per un paio di minuti fino a farla rapprendere. Spegnete e fate raffreddare. Potete prepararla il giorno precedente e conservarla in frigorifero con pellicola per alimenti a contatto.

Se preparate i tortini: stendete la pasta frolla e coppatela con tagliapasta per ricavare dei dischi adatti allo stampo per muffin (il mio per mini muffin).

Se preparate la torta: foderate lo stampo scelto con la frolla dopo averlo unto ed infarinato.

Mescolate la crema pasticciera raffreddata con il riso freddo.

Riempite la sac a poche con il ripieno e farcite i tortini. Oppure distribuitelo nel guscio della torta.

Infornate a 170° per circa 20/25 minuti per i tortini e circa 30 minuti per la torta. Regolatevi in base al vostro forno.

Sfornateli, lasciateli intiepidire e spolverizzateli con zucchero a velo.

Vi consiglio di consumarli appena preparati, profumati e fragranti.

Invece potete preparare la pasta frolla, cuocere il riso e la crema pasticciera il giorno precedente per poi assemblare e cuocere il dolce all'ultimo. 

Questa ricetta è ripresa da un articolo de La Cucina Italiana.

 

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