Previous Next

Gnocchi alla barbabietola

INGREDIENTI

Per gli gnocchi di barbabietola

 130 g di barbabietola cotta (sottovuoto nel banco verdure)

900 g di patate

150 g di farina

sale

sale grosso per l'acqua

per il condimento

700 g di rana pescatrice

1 spicchio d'aglio

30 ml di olio extravergine d'oliva

30 ml di vino bianco

un peperoncino secco

un ciuffo di prezzemolo (10 g pulito)

sale

pepe

Procedimento

Preparate gli gnocchi alla barbabietola impastando gli ingredienti:  la barbabietola pelata e frullata finemente con  la purea di patate, il sale e la farina. La quantità di farina indicata è quella minima, se non riuscite a ricavare un panetto compatto aggiungetene un quantità maggiore. Formate dei cilindri di impasto e tagliate dei tocchetti da rigare. Adagiateli su un vassoio infarinato.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo con la mezzaluna.

In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato. Pulite la rana pescatrice e tagliatela a cubotti. Rosolateli dolcemente nell'olio. Aggiungete il peperoncino sbriciolato e sfumate con il vino. Lasciate evaporare. In tutto cuocete per dieci minuti. Salate e pepate. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata un minuto, scolateli delicatamente con la schiumarola e posateli nel tegame con il condimento. Mescolate e se serve aggiungete dell'acqua di cottura. Spargete del prezzemolo tritato prima di servire

© 2019 Cucinama di Elena Formigoni - FRMLNE61S67F704J. All Rights Reserved. Designed By Lepolis