Io ho preparato questa torta con le mele Red Love, ma potete prepararla con qualsiasi tipo di mele avete in casa o preferite. Mi sono ispirata all'impasto di una torta con mirtillli rossi di Assunta Pecorelli 'La cuoca dentro'.
INGREDIENTI
4 mele redlove (se utilizzate altro tipo ricordate di spruzzarle con limone dopo averle tagliate perchè ossidano)
100 g di farina 00
80 g di farina di mandorle
50 g di fecola di patate
2 uova
150 g di zucchero a velo
130 g di burro morbido
100 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
1 limone bio (la buccia grattugiata)
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
PROCEDIMENTO
Montate il burro morbido con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche o la planetaria munita di fruste.
Aggiungete la scorza di limone, il sale e la cannella.
Inserite un uovo alla volta continuando a mescolare.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito.
Aggiungete al composto delicatamente insieme alla farina di mandorle alternandole al latte.
Imburrate ed infarinate lo stampo da 24 cm oppure rivestitelo con carta forno.
Versate il composto.
Sbucciate le mele e tagliatele in 4 parti levando il torsolo. Incidete le fette con la lama del coltello e appoggiatele a raggera sull'impasto. Se volete che si vedano dopo la cottura non affondatele, altrimenti spingetele un pochino nell'impasto e una volta cotta le ritroverete nella fetta di torta.
Una mela affettatela sottilmente e distribuite le fettine al centro sovrapponendole a formare una rosa.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora (fate la prova stecchino).
Una volta intiepidita se volete cospargete di zucchero a velo.
Qui trovate la ricetta delle mele cotte, squisita provatela!!