Questa ricetta è preparata in collaborazione con il Consorzio della carne di vitello. Trovate tante ricette su vivailvitello.it
INGREDIENTI
1 KG di carne di vitello
200 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
400 g di funghi freschi e 30 g di funghi secchi (oppure raddoppiate i funghi secchi)
farina bianca qb
olio evo
burro
carota,sedano, cipolla
2 spicchi di aglio
Polenta per preparare il contenitore a ciambella ( 1kg di farina e 4 L di acqua, sale grosso)
PROCEDIMENTO
Tagliate la carne di vitello a bocconcini (oppure chiedetelo al macellaio direttamente).
Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.
Tagliate i funghi freschi (se li utilizzati) e saltateli in burro e olio con uno spicchio di aglio.
Infarinare leggermente i bocconcini di carne di vitello.
Preparate il soffritto di carota, sedano e cipolla tagliati a piccolissimi cubetti e rosolateli in olio evo e spicchio d'aglio (se piace).
Aggiunge la carne infarinata e fate rosolare.
Aggiunge i funghi secchi strizzati ei funghi freschi (cotti in precedenza).
Mescolate e sfumate con il bicchiere di vino rosso.
Aggiunge la passata di pomodoro e lasciate cuocere coperto aggiungendo l'acqua dell'ammollo dei funghi secchi passata al colino oppure del brodo. Portate a cottura per circa 40 minuti (dipende dalla grandezza dei bocconcini di carne). Regola di sale e pepe.
Ricordate che il giorno seguente è forse migliore!
Prepara la polenta come abitudine e se vuoi ottenere una ciambella contenitore versatela nello stampo dopo aver spruzzato di spray staccante (è a base vegetale). Se utilizzato questo contenitore sarà un gioco da ragazzi!! Attendete pochi minuti e poi sformatelo sul piatto da portata riempiendolo con lo spezzatino di vitello e funghi.
Servite ben caldo e se dovesse servire riscaldate nel forno a microonde.