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Torta alle mandorle

ITALIANO - ENGLISH- ESAPGNOL -PORTUGUES

INGREDIENTI (stampo da 20 cm per una torta alta; se usate uno stampo più grande sarà semplicemente più bassa)

300 g di farina di mandorle

250 g di zucchero

150 g di burro fuso

 5 uova

250 g di ricotta

1 cucchiaio di rum (facoltativo; se volete potete aggiungere una fialetta di aroma alla mandorla)

Per decorare

mandorle spelate e ribes se vi piace il mio styling oppure semplicemente zucchero a velo

 

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero utilizzando fruste elettriche o la planetaria munita di frusta. Montate fino ad ottenere un composto ben gonfio e chiaro.

Aggiungete il burro fuso intiepidito o raffreddato, la ricotta, il rum e la farina di mandorle sempre mescolando (frusta a bassa velocità).

Foderate uno stampo con carta forno. Riempitelo con il composto alle mandorle. Aggiungete in superficie le mandorle ed infornate a 170° per circa 45/50 minuti.

Io gli ultimi 10 minuti ho coperto con carta stagnola per non far imbrunire troppo il top. Controllate la cottura con lo stecchino ma ricordate che essendoci la ricotta .. il composto caldo risulterà comunque morbido e si rassoderà con il raffreddamento. Non fatela cuocere troppo quindi. E' una torta molto morbida perchè priva di farina e lievito, ma compatta e le fette si tagliano perfettamente. 

Una volta raffreddata potete aggiungere i ribes per creare un decoro più ricco. Altrimenti potete spolverizzare con zucchero a velo.

ENGLISH RECIPE

INGREDIENTS (20 cm mold for a tall cake; if you use a larger mold it will simply be lower)

300 g of almond flour

250 g of sugar

150 g of melted butter

5 eggs

250 g of cottage cheese

1 tablespoon of rum (optional; if you want you can add a vial of almond flavoring)

To decorate

peeled almonds and currants if you like my styling or simply powdered sugar

METHOD

Whip the eggs with the sugar using an electric whisk or a stand mixer fitted with a whisk. Whip until you get a well swollen and clear mixture.

Add the warmed or cooled melted butter, the ricotta, the rum and the almond flour, stirring constantly (whip at low speed).

Line a mold with parchment paper. Fill it with the almond mixture. Add the almonds to the surface and bake at 170° for about 45/50 minutes.

I covered the last 10 minutes with aluminum foil so as not to brown the top too much. Check the cooking with a toothpick but remember that since there is ricotta .. the hot mixture will still be soft and will firm up as it cools. So don't let it cook too much. It is a very soft cake because it has no flour and yeast, but compact and the slices cut perfectly.

Once cooled you can add the currants to create a richer decoration. Otherwise you can dust with icing sugar.

 RECEITA ESPAGNOL

INGREDIENTES (molde de 20 cm para una tarta alta; si usas un molde más grande simplemente será más bajo)

300 g de harina de almendras

250 g de azúcar

150 g de mantequilla derretida

5 huevos

250 g de requesón

1 cucharada de ron (opcional; si quieres puedes añadir una ampolla de aroma de almendras)

Para decorar

almendras peladas y grosellas si te gusta mi estilo o simplemente azúcar en polvo

MÉTODO

Batir los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con un batidor. Batir hasta obtener una mezcla bien hinchada y clara.

Agregue la mantequilla derretida tibia o enfriada, la ricotta, el ron y la harina de almendras, revolviendo constantemente (batir a velocidad baja).

Cubra un molde con papel pergamino. Rellénalo con la mezcla de almendras. Añadir las almendras a la superficie y hornear a 170° durante unos 45/50 minutos.

Los últimos 10 minutos los cubrí con papel aluminio para no dorar demasiado la superficie. Verifica la cocción con un palillo pero recuerda que como hay ricotta.. la mezcla caliente aún estará blanda y se pondrá firme a medida que se enfríe. Así que no dejes que se cocine demasiado. Es una tarta muy blanda porque no lleva harina ni levadura, pero se compacta y las rebanadas se cortan perfectamente.

Una vez enfriado puedes agregar las grosellas para crear una decoración más rica. De lo contrario, puedes espolvorear con azúcar glas.

 

RECETA PORTUGUESA

INGREDIENTES (forma de 20 cm para um bolo alto; se usar uma forma maior fica simplesmente mais baixa)

300 g de farinha de amêndoa

250g de açúcar

150 g de manteiga derretida

5 ovos

250 g de requeijão

1 colher de sopa de rum (opcional; se quiser pode adicionar um frasco de aroma de amêndoa)

Decorar

amêndoas descascadas e groselhas se você gosta do meu estilo ou simplesmente açúcar em pó

MÉTODO

Bata os ovos com o açúcar usando um batedor elétrico ou uma batedeira equipada com um batedor. Bata até obter uma mistura bem inchada e clara.

Adicione a manteiga derretida aquecida ou resfriada, a ricota, o rum e a farinha de amêndoa, mexendo sempre (bata em velocidade baixa).

Forre uma forma com papel manteiga. Recheie com a mistura de amêndoas. Adicione as amêndoas à superfície e leve ao forno a 170° cerca de 45/50 minutos.

Cobri os últimos 10 minutos com papel alumínio para não dourar demais. Verifique o cozimento com um palito, mas lembre-se de que, como há ricota .. a mistura quente ainda estará macia e firmará à medida que esfria. Portanto, não deixe cozinhar muito. É um bolo muito macio porque não tem farinha nem fermento, mas compacto e as fatias cortadas na perfeição.

Depois de resfriado, você pode adicionar as groselhas para criar uma decoração mais rica. Caso contrário, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

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