RICETTA ITALIANO - ENGLISH- ESPANOL - PORTUGUES
INGREDIENTI VIDEO QUI
per il rotolo
120 g di farina
6 uova
150 g di zucchero
75 ml di latte
75 ml di olio di riso (o di semi se preferite)
un pizzico di sale
colorante alimentare rosso in gel
per la crema al pistacchio (potete sostituirla con la vostra crema preferita, nocciole, marroni, ecc)
200 g di mascarpone
100 ml di panna fresca
100 g di crema di pistacchio
3 g di colla di pesce
zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Preparate l'impasto montando i tuorli con 75 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (utilizzate le fruste o la planetaria munita di frusta).
Aggiungete il pizzico di sale, il latte e l'olio continuando a montare.
Aggiungete la farina setacciata.
A parte montate gli albumi e appena iniziano a schiumare aggiungete i restanti 75 g di zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto ben sodo, tipo meringa. Aggiungete il composto di albumi al composto di tuorli delicatamente, con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
Versate in una ciotola 1/3 dell'impasto e aggiungete del colorante rosso. Mescolate bene e versatelo in uno stampo piccolo da plumcake (se l'avete) oppure una teglia bassa, foderato da carta forno.
Foderate una teglia da cm 23 x 30 con carta forno.
Versate l'impasto e livellate con una spatola. Battete la teglia sul ripiano per far fuoriuscire le eventuali bolle.
Infornate a 180° per 15/20 minuti. Sfornate e mettete a raffreddare su una gratella.
Intanto preparate la crema al pistacchio.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Scaldate 2 cucchiai di panna. Strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda mescolando.
Montate il mascarpone con la panna e la crema al pistacchio. Aggiungete la panna con la gelatina e montate ancora.
Spalmate la crema sulla pasta biscotto. Ricavate dei cuoricini dall'impasto rosso utilizzando un cutter /tagliabiscotti a cuore. Adagiate i cuoricini sulla crema. Arrotolate a formare un rotolo senza spirale, congiungendo i lati estremi. Io ho arrotolato tutto con della pellicola per alimenti prima di mettere in frigorifero a riposare almeno due ore (anche una notte va benissimo).
Prima di servirlo ho tagliato le estremità per avere un rotolo più definito. Ho stampato un foglio decorato a cuoricini (si trovano gratis online da stampare).Ho ritagliato i cuoricini e l'ho utilizzato come stencil adagiandolo sul rotolo e spargendo lo zucchero a velo.
ENGLISH RECIPE
INGREDIENTS
200 g difor the roll
120 g of flour
6 eggs
150 g of sugar
75 ml of milk
75 ml of rice oil (or seed oil if you prefer)
a pinch of salt
Red gel food colouring
for the pistachio cream (you can replace it with your favorite cream)
200 g of mascarpone
100 ml of fresh cream
100 g of pistachio cream
3 g of isinglass
powdered sugar
METHOD
Prepare the dough by beating the egg yolks with 75 g of sugar until the mixture is light and frothy (use the whisk or the mixer fitted with the whisk).
Add the pinch of salt, the milk and the oil, continuing to whisk.
Add the sifted flour.
Separately whip the egg whites and as soon as they start to foam, add the remaining 75 g of sugar and continue beating until you get a firm, meringue-like mixture. Gently add the egg white mixture to the yolk mixture, using a spatula and moving from bottom to top.
Pour 1/3 of the dough into a bowl and add some red food colouring. Mix well and pour it into a small loaf pan (if you have one) or a shallow pan, lined with parchment paper.
Line a 23 x 30 cm pan with oven paper.
Pour the mixture and level with a spatula. Tap the tray on the shelf to release any bubbles.
Bake at 180° for 15/20 minutes. Remove from the oven and leave to cool on a rack.
Meanwhile, prepare the pistachio cream.
Soak the isinglass in cold water. Heat 2 tablespoons of cream. Squeeze the gelatin and dissolve it in the hot cream while stirring.
Whip the mascarpone with the cream and the pistachio cream. Add the cream with the gelatin and whip again.
Spread the cream on the biscuit dough. Cut hearts out of the red dough using a heart-shaped cookie cutter. Arrange the hearts on the cream. Roll up to form a roll without a spiral, joining the extreme sides. I rolled everything up with plastic wrap before putting it in the fridge to rest for at least two hours (even overnight is fine).
Before serving I cut the ends to have a more defined roll. I printed a sheet decorated with hearts (they are free to print online). I cut out the hearts and used it as a stencil, placing it on the roll and spreading the icing sugar.
RECETA ESPANOL
INGREDIENTES
para el rollo
120 g de harina
6 huevos
150 g de azúcar
75 ml de leche
75 ml de aceite de arroz (o aceite de semillas si lo prefieres)
una pizca de sal
Colorante alimentario en gel rojo
para la crema de pistacho (puedes reemplazarla por tu crema favorita)
200 g de mascarpone
100 ml de nata fresca
100 g de crema de pistacho
3 g de cola de pescado
azúcar en polvo
MÉTODO
Preparar la masa batiendo las yemas de huevo con 75 g de azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa (utilizar la batidora o la batidora equipada con batidora).
Añadir la pizca de sal, la leche y el aceite sin dejar de batir.
Añadir la harina tamizada.
Batir por separado las claras de huevo y, en cuanto empiecen a formar espuma, añadir los 75 g de azúcar restantes y seguir batiendo hasta obtener una mezcla firme, parecida al merengue. Agregue suavemente la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yema, usando una espátula y moviéndose de abajo hacia arriba.
Vierta 1/3 de la masa en un bol y añada un poco de colorante alimentario rojo. Mezcle bien y viértalo en un molde para pan pequeño (si tiene uno) o en un molde poco profundo, forrado con papel pergamino.
Forrar un molde de 23 x 30 cm con papel de horno.
Vierta la mezcla y nivele con una espátula. Toque la bandeja en el estante para liberar las burbujas.
Hornear a 180° durante 15/20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, prepara la crema de pistachos.
Remoja la cola de pescado en agua fría. Calentar 2 cucharadas de nata. Exprimir la gelatina y disolverla en la nata caliente sin dejar de remover.
Montar el mascarpone con la nata y la crema de pistachos. Añadimos la nata con la gelatina y volvemos a batir.
Extender la nata sobre la masa de bizcocho. Corta los corazones de la masa roja con un cortador de galletas en forma de corazón. Disponer los corazones sobre la nata. Enrollar hasta formar un rollo sin espiral, uniendo los extremos de los lados. Enrollé todo con una envoltura de plástico antes de ponerlo en el refrigerador para que reposara durante al menos dos horas (incluso durante la noche está bien).
Antes de servir corté los extremos para tener un rollo más definido. Imprimí una hoja decorada con corazones (se pueden imprimir gratis en línea), recorté los corazones y los usé como plantilla, colocándolos en el rollo y esparciendo el azúcar glas.
RECEITA PORTUGUESA
INGREDIENTES
para o rolo
120g de farinha
6 ovos
150 g de açúcar
75 ml de leite
75 ml de óleo de arroz (ou óleo de semente se preferir)
uma pitada de sal
Corante alimentício em gel vermelho
para o creme de pistache (pode substituir por creme de sua preferência)
200 g de mascarpone
100 ml de creme de leite fresco
100 g de creme de pistache
3 g de isinglass
açúcar em pó
MÉTODO
Prepare a massa batendo as gemas com 75 g de açúcar até obter uma mistura clara e espumosa (use o batedor ou a batedeira equipada com o batedor).
Adicione a pitada de sal, o leite e o azeite, continuando a bater.
Adicione a farinha peneirada.
Bata as claras separadamente e, assim que começarem a espumar, acrescente os 75 g de açúcar restantes e continue batendo até obter uma mistura firme, tipo merengue. Adicione delicadamente a mistura de clara de ovo à mistura de gema, usando uma espátula e movendo de baixo para cima.
Despeje 1/3 da massa em uma tigela e adicione um pouco de corante alimentício vermelho. Misture bem e despeje em uma forma pequena de pão (se tiver) ou em uma forma rasa, forrada com papel manteiga.
Forre uma forma de 23 x 30 cm com papel manteiga.
Despeje a mistura e nivele com uma espátula. Bata na bandeja na prateleira para liberar as bolhas.
Asse a 180° por 15/20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Enquanto isso, prepare o creme de pistache.
Mergulhe a isinglass em água fria. Aqueça 2 colheres de sopa de creme. Esprema a gelatina e dissolva-a no creme quente, mexendo.
Bata o mascarpone com o creme de leite e o creme de pistache. Junte as natas com a gelatina e bata novamente.
Espalhe o creme sobre a massa de biscoito. Corte corações da massa vermelha usando um cortador de biscoitos em forma de coração. Disponha os corações sobre o creme. Enrole até formar um rolinho sem espiral, unindo as pontas. Enrolei tudo com filme plástico antes de colocar na geladeira para descansar por pelo menos duas horas (até de um dia para o outro está bom).
Antes de servir cortei as pontas para ficar um rolinho mais definido. Imprimi uma folha decorada com corações (a impressão é gratuita online), recortei os corações e usei como estêncil, colocando no rolo e espalhando o açúcar de confeiteiro.