Ingredienti

80 g di fecola

160 g di farina di mandorle (oppure 80 g di farina 00 e 80 g di farina di mandorle)

4 uova

170 g di burro a temperatura ambiente

1 bustina di lievito

230 g di zucchero a velo

1 fialetta di aroma mandorla

Procedimento

Montate le uova intere con lo zucchero per dieci minuti con la planetaria o le fruste. Aggiungete il burro a pezzetti e poi in ordine la farina di mandorle, la fecola, l'aroma di mandorla e il lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo e versate il composto. Cuocete in forno FREDDO (non deve essere preriscaldato) a 180 ° per 40 minuti circa (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo ( perfetta per la colazione, potete anche, invece che affettarla,  copparla con i coppapasta e servire monoporzioni così come nelle foto ) oppure potete anche farcirla con crema chantilly e fragole o altro.