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Torta alla barbabietola e cioccolato

 Ecco la mia versione della Torta con barbabietola. Dopo averne sperimentata qualche versione ho messo a punto quella che piace a me.

Qui trovate l'ottima ricetta originale di Sonia Peronaci.

Di seguito la mia versione golosa e umida, senza sentore di olio che non amo molto nelle torte; utilizzando l'olio di riso neutro nel gusto secondo me il risultato è ottimo! Ho anche sostituito le gocce di cioccolato (una parte) con dell'ottimo cioccolato fondente... e preparata una glassa con cioccolato bianco.

 

INGREDIENTI

400 g di barbabietole lessate

3 uova

220 ml di olio di riso

200 g di zucchero

240 g di farina 00

1 bustina di lievito per torte (16 g )

30 g di cacao amaro

100 g di cioccolato fondente

50 g di gocce di cioccolato

1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto

 

per la glassa rosa

100 ml di panna acida (se non la trovate potete prepararla voi con 50 ml  panna fresca, 50 g di yogurt greco e qualche goccia di limone)

100 g di cioccolato bianco

10 ml di succo di barbietola

 

PROCEDIMENTO

Montate lo zucchero con le uova e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Nel frattempo pelate le barbabietole cotte, tagliatele a tocchetti e frullatele con 30 ml di olio.

Aggiungetele al composto  montato.

Versate il restante olio sempre montando, la farina, il lievito e il cacao.

Aggiungete le gocce e il cioccolato tagliato a tocchetti mescolando con una spatola e movimenti dall'alto verso il basso.

Imburrate ed infarinate uno stampo oppure utilizzate lo staccante spray come ho fatto io.

Versate il composto e cuocete a 180 ° per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino (la torta deve risultare umida, non fatela cuocere troppo e seccare).

Sfornate e lasciate raffreddare.

Potete spolverare di zucchero a velo oppure preparare la glassa rosa.

Se non trovate la panna acida preparatela voi: mescolate gli ingredienti e riponeteli in frigorifero per 2 ore coperto.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.

Aggiungete la panna acida ed il succo di barbabietola mescolando bene.

Versate sulla torta raffreddata e se volete aggiungete stelline di cioccolato o zuccherini.

 

 

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