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Pane integrale in cassetta (pan carré)

INGREDIENTI

200 g di farina Manitoba integrale

250 g di farina 0

8 g di lievito di birra fresco

 2 cucchiai di semi misti di lino, girasole e zucca LINWOODS

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

250 ml di acqua 

 

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua.

Mescolate le farine in una ciotola.

Aggiungete l'acqua e l'olio evo. Mescolate bene e lasciate riposare coperto per 20 minuti.

Impastate con la planetaria munita di gancio (o a mano) aggiungendo il sale.

Infine aggiungete i semi vari. Impastate per 10 minuti circa fino ad incordatura.

Coprire e lasciare lievitare per 2 ore (o fino al raddoppio).

Riprendete l'impasto e effettuare qualche piega.

Mettere il cilindro di impasto nello stampo. Aggiungere dei semi in superficie e coprire. 

Lasciar lievitare ancora per circa 45 minuti/un 'ora.

Infornare a 180° per circa 25/30 minuti.

Sfornare e attendete il raffreddamento prima di affettare.

Si conserva molto bene per diversi giorni.

Potete tostarlo. Potete surgelarlo.

 

ENGLISH RECIPE

WHOLEMEAL PAN CARRE’ BREAD
200g of wholemeal Manitoba flour
250 g of flour type 0
8 g of fresh brewer’s yeast
2 tablespoons of LINWOODS mixed linen, sunflower, and pumpkin seeds
1 teaspoon of sugar
2 teaspoons of salt
250 ml of water

PROCEDURE
Dissolve the yeast and sugar in the lukewarm water.
Mix the flours in a bowl.
Add the water and extra virgin olive oil. Mix well and let stand covered for 20 minutes.
Mix with the planetary mixer fitted with a hook (or by hand) adding the salt.
Add two tablespoons of LINWOODS seeds. Knead for about 10 minutes until it gets stringed up.
Cover and let rise for 2 hours (or until it gets doubled).
Pick up the dough and make a few folds.
Put the dough cylinder in the mold. Add seeds to the surface and cover.
Let it rise again for about 45 minutes / one hour.
Bake at 180 degrees for about 25/30 minutes.
Remove from the oven and wait for it to cool before slicing.
It keeps very well for several days.
You can toast it. You can freeze it.

 

 

 

 

 
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