INGREDIENTI
200 g di farina Manitoba integrale
250 g di farina 0
8 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di semi misti di lino, girasole e zucca LINWOODS
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
250 ml di acqua
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua.
Mescolate le farine in una ciotola.
Aggiungete l'acqua e l'olio evo. Mescolate bene e lasciate riposare coperto per 20 minuti.
Impastate con la planetaria munita di gancio (o a mano) aggiungendo il sale.
Infine aggiungete i semi vari. Impastate per 10 minuti circa fino ad incordatura.
Coprire e lasciare lievitare per 2 ore (o fino al raddoppio).
Riprendete l'impasto e effettuare qualche piega.
Mettere il cilindro di impasto nello stampo. Aggiungere dei semi in superficie e coprire.
Lasciar lievitare ancora per circa 45 minuti/un 'ora.
Infornare a 180° per circa 25/30 minuti.
Sfornare e attendete il raffreddamento prima di affettare.
Si conserva molto bene per diversi giorni.
Potete tostarlo. Potete surgelarlo.
ENGLISH RECIPE
WHOLEMEAL PAN CARRE’ BREAD
200g of wholemeal Manitoba flour
250 g of flour type 0
8 g of fresh brewer’s yeast
2 tablespoons of LINWOODS mixed linen, sunflower, and pumpkin seeds
1 teaspoon of sugar
2 teaspoons of salt
250 ml of water
PROCEDURE
Dissolve the yeast and sugar in the lukewarm water.
Mix the flours in a bowl.
Add the water and extra virgin olive oil. Mix well and let stand covered for 20 minutes.
Mix with the planetary mixer fitted with a hook (or by hand) adding the salt.
Add two tablespoons of LINWOODS seeds. Knead for about 10 minutes until it gets stringed up.
Cover and let rise for 2 hours (or until it gets doubled).
Pick up the dough and make a few folds.
Put the dough cylinder in the mold. Add seeds to the surface and cover.
Let it rise again for about 45 minutes / one hour.
Bake at 180 degrees for about 25/30 minutes.
Remove from the oven and wait for it to cool before slicing.
It keeps very well for several days.
You can toast it. You can freeze it.
