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Crostata intrecciata bicolor

 INGREDIENTI stampo da 24 cm (potete preparare le frolle il giorno precedente; con queste quantità ne ho avanzata per dei biscotti, ma potete surgelarla se preferite o preparare una crostata piccola)

per la frolla al miele (potete preparare anche un'altra frolla di vostro gusto, ma sempre chiara)

300 g di farina 00

120 g di burro freddo

1 uovo + 1 tuorlo

100 g di miele fluido, io avevo un miele di fiori di bosco... ma il miele di acacia è perfetto

Procedimento: impastate tutti gli ingredienti (potete utilizzare una planetaria); avvolgete il panetto con pellicola per alimenti e mettete a riposare in frigorifero.

 

per la frolla al cacao (ho utilizzato quella di Lucake):

240 g farina 00

170 g di burro

55 g di tuorli d'uovo

27 g di cacao

un pizzico di sale

Impastate il burro a tocchetti con  sale e zucchero; aggiungete i tuorli ed infine la farina setacciata con il cacao. Formate un panetto e avvolgete con pellicola per alimenti. Fate riposare in frigorifero.

 

per farcire: io ho utiizzato una crema di marroni; potete farcire con crema al cioccolato, alle nocciole, alle mandorle, al pistacchio, confettura di amarene ecc ecc

 

PROCEDIMENTO

Le frolle devono essere fredde. Stendete e ricavate delle strisce di uguale larghezza (guarda il video/reel qui).

Se nel frattempo si sono 'scaldate' (dipende anche dalla stagione e da che temperatura c'è..) potete metterle nel congelatore che le raffredderà velocemente.

Io le ho intrecciate a gruppi di tre: 2 chiare all'esterno e al cacao centrale e viceversa per quelle orizzontali.

Distribuite sul piano di lavoro gruppi di 3 strisce una a fianco dell'altra (mettete sotto della carta forno, vi servirà anche per spostarle) 

Iniziate alzando i gruppi dispari: 1 3 5.

Inserite in orizzontale un gruppo di tre strisce e abbassate quelle che erano alzate.

Alzate i gruppi pari 2 e 4.

Inserite il gruppo di tre strisce e abbassate; e via di nuovo.. ripetete tutto.

Mettete nel congelatore a raffreddare bene.

Nel frattempo con la pasta frolla avanzata foderate uno stampo per crostata.

Farcite distribuendo la crema /confettura scelta.

Coprite con la pasta frolla intrecciata che essendo ben fredda non si scompone e togliete la pasta in eccesso dai bordi.

Infornate a 180° per circa 25/30 minuti (regolatevi in ​​base alla potenza del vostro forno).

 

 

 

 

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