Per uno stampo piccolo da 18 cm

INGREDIENTI

140 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di cremor tartaro

70 g di succo di limone

scorza grattugiata di limone bio

70 g di olio di riso (oppure olio di semi)

un pizzico di sale

50 g di semi di papavero

PROCEDIMENTO

In una grande ciotola mescolate tutte le polveri: farina. zucchero, lievito, pizzico di sale e i semi di papavero.

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.

Aggiungete alle polveri l'olio, i tuorli, il succo di limone e le scorze di limone mescolando. Infine aggiungete con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto  gli albumi montati.

Lo stampo da chiffon cake NON DEVE ESSERE unto o imburrato. Versate il composto e infornate a 160 ° per 40 minuti (se raddoppiate le dosi perchè avete lo stampo grande cuocete per 1 ora, fate la prova stecchino). Sfornate e mettete lo stampo a raffreddare capovolto, appoggiato sugli appositi piedini.

Se utilizzate uno stampo per ciambella ungetelo e infarinatelo.