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Crostata fiore

INGREDIENTI per uno stampo a fiore (di Calder snc) e 2 crostatine

per la pasta frolla

350 g di farina 00

150 g di burro di panna centrifugata (quello buono!!)

150 g di zucchero semolato

1 uovo

1 tuorlo

30 ml di marsala

1 arancia (la buccia edibile)

 

confettura a piacere di 2 gusti con colori contrastanti se volete effetto fiore

zucchero a velo facoltativo

 

 

PROCEDIMENTO

Montate il burro freddo a tocchetti con lo zucchero utilizzando una planetaria (potete fare a mano comunque o con fruste elettriche).

Aggiungere la scorza di arancia grattugiata e il marsala continuando a mescolare. L'uovo, il tuorlo ed infine la farina a cucchiaiate impastando velocemente.

Formate un panetto con le mani e avvolgete con la pellicola per alimenti. Fate riposare in frigorifero un'ora o una notte se è più comodo.

Stendete la frolla. Utilizzate il cutter a fiore se l'avete per ricavare il fondo. Ritagliate delle strisce di frolla di uguale altezza per creare il bordo ed inseritele all'interno dello stampo.

Se non avete lo stampo a fiore e volete ricreare l'effetto potete disegnare su carta forno il fiore. Potete aiutarvi o cercando un'immagine online oppure appoggiando un bicchiere sul foglio e poi disegnando i petali partendo dal bicchiere. Stendete la frolla ritagliando i bordi in base alla sagoma.

In entrambi i casi bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta.

Ponete al centro un anello da cucina o cutter per biscotti. Inserite al centro la confettura scelta (per me rossa di ribes) e fuori dal ring l'altra confettura di colore contrastante (per me albicocca che ho frullato per renderla più facile da distribuire).

Infornate a 180 ° per 30 minuti o più... a seconda della potenza del vostro forno e della doratura che piace.

Una volta cotta e raffreddata potete spolverare di zucchero a velo il bordo o porre al centro delle gocce di cioccolato. 

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