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Torta ricotta al limone

Ho preparato questa torta un po' leggera, senza burro o olio, senza farina, e volendo anche senza le calorie dello zucchero utilizzando l'eritritolo che non ne ha.

INGREDIENTI

500 g di ricotta

45 g di fecola di patate

80 g di eritritolo o zucchero

4 uova

125 g di mascarpone o un vasetto di yogurt

2 limoni bio (buccia grattugiata)

1/2 bacca di vaniglia (o estratto)

zucchero a velo q.b.

 

PROCEDIMENTO

Dividete gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con l'eritritolo (o lo zucchero) e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la vaniglia (i semini o l'estratto) e il mascarpone.

A parte montate gli albumi.

Sgocciolate bene la ricotta e mescolatela alla fecola. Aggiungetele al composto dei tuorli.

Infine incorporate gli albumi cercando di non smontare il composto, quindi movimenti con la spatola dal basso verso l'alto.

Foderate con carta forno uno stampo da 24 cm e versate il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 ° per circa 1 ora.

Una volta sfornata e raffreddata distribuite lo zucchero a velo.

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