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Zucchine tonde ripiene

Se volete decorare le zucchine fatelo prima di cuocerle utilizzando dei cutter per biscotti o uno spelucchino.

INGREDIENTI

3  zucchine tonde

150 g di mortadella Bologna

50 g di parmigiano grattugiato + altro per la gratinare

1 uovo

olio evo q.b.

1 spicchio d'aglio

zenzero q.b.

maggiorana fresca

sale 

 

PROCEDIMENTO

Svuotare le zucchine aiutandovi con uno scavino. Saltare la polpa in una padella con olio evo e uno spicchio di aglio se piace. Salare a piacere.

Sbollentare le zucchine svuotate in acqua calda salata per pochi minuti, devono restare integre e croccanti.

Frullare la polpa delle zucchine con la mortadella a tocchetti, il parmigiano, una grattata di zenzero, l'uovo e il sale. Aggiungere le foglioline di maggiorana.

Riempire le zucchine con il composto. Cospargere la superficie con altro parmigiano grattugiato.

Infornare la teglia a 180° per circa 20  minuti, gli ultimi 3 minuti utilizzate la funzione grill per gratinare.

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